Soyulmuş patateslerin kararmasını önlemek için pratik formül

Patatesler soyulduklarında kararmaya başlarlar. İçerdikleri nişasta hava ile temas ettiğinde oksitlenir ve soyulan patatesler altın renginden pek iştah açıcı olmayan kahverengi-siyah bir renge dönüşür.

Soyulmuş patateslerin kararmasını önlemenin en yeterli tahlili, soyulup kesildikten sonra hava ile temaslarını kesmektir. Nişastanın havayla temasında oksitlenmesini önlemek için çok kolay bir formül var:

Soyulmuş patateslerin kararmasını önlemek için pratik yöntem

Patatesleri soyduktan sonra soğuk suyla dolu bir kaseye atın. Kaseyi buzdolabına koyarsanız patatesleri taze olarak 1-2 gün bile saklayabilirsiniz.

Parçalara ayrılmış patatesleri en yeterli formda korumak için suya birkaç damla sirke yahut limon suyu dökmeyi, hatta küçük bir tutam tuz eklemeyi de düşünebilirsiniz.

Patatesleri kullanırken suyu büsbütün süzün ve patatesleri bir bezle güzelce kurulayın.

Etkili ekstra ipucu: Buzdolabı poşeti

Soyulmuş patatesleri kararmalarını önlemek için suda bekletme usulü işe fayda, fakat sebzeler çok uzun mühlet suda bekletildiklerinde buzdolabında suyu emerler ve pişirildiklerinde tatları bir ölçü değişebilir.

Ayrıca bu durum içerdikleri vitamin ve besin unsurlarının bir kısmını kaybetmelerine neden olur. O yüzden soğuk su metodunu hayli süratli tüketilecek patateslere uygulamakta yarar var.

Uzun mühlet bekletmek için patatesleri soyabilir, selofan içine sarabilir yahut hava geçirmez bir buzdolabı poşetine koyabilirsiniz. Böylelikle oksitlenmesini önleyebilir ve tüm besin özelliklerinin korunmasını sağlayabilirsiniz.

Patateslerin filizlenmesi nasıl önlenir?

Patates filizi zehirli olmasına karşın küçük ölçülerde yendiğinde sıhhate ziyanlı değildir. Yeniden de baş ağrısı, mide ağrısı ve ayrıyeten kusma riskini önlemek için yenilmemesi tavsiye edilir. Patates çimlenmeye yeni başladıysa yeşil kabuğu ve mikropları uzaklaştırmak kaidesiyle tüketebilirsiniz.

Patateslerin vaktinden evvel filizlenmesini önlemek için onları uygun halde saklamak çok değerlidir. Serin, kuru ve ışıktan uzak bir yerde saklanan patatesler daha uzun mühlet dayanır. Ayrıyeten, onları öteki yiyeceklerin, bilhassa de soğanların yanına yerleştirmekten kaçının. Bunlar aykırı tesire neden olabilir ve patateslerinizde mikropların ortaya çıkmasına neden olabilir.

Patatesleri satın aldıktan çabucak sonra yemeyecekseniz, yıkamaktan kaçının. Patatesler su ile temas etmediğinde çok daha uzun mühlet dayanır. Patatesleri hava geçirmez bir kapta saklamayın. Ortam havasından yararlanabilmelidirler. Işık, patateslerde mikropların ortaya çıkmasının ana nedenlerinden biridir. Bunu önlemek için patateslerinizi güneş ışığı almayan karanlık bir yerde saklayın.